Panes Rústicos

Por el Chef Álvaro Ávila 

Curso Presencial / Práctico - No se requiere experiencia previa

En este curso te adentrarás en el mundo de la masa madre y aprenderás a crear una variedad de panes rústicos desde cero. Desde el proceso de elaboración de la masa madre hasta los detalles históricos y el equipo necesario, este curso te sumergirá en todos los aspectos de la panadería artesanal.

Viendo desde la historia, hasta el equipo necesario para realizar estos panes:

- Pan pita

- Pan naan

- Fougasse

- Pan gallego

- Batard de semilla

- Hogaza 100% integral

- Focaccia

- Baguette

Aspectos a cubrir:

• Porcentaje panadero

• Fermentación en bloque

• Tipos de fermentación

• Pre-fermentación y sus usos

• Fermentación como concepto clave para lograr pan

• Horneado

• Tipos de horneado

Incluye:

- Recetario impreso

- Orientación directa del chef

- Diploma de participación

- Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso