Masterclass Masas Laminadas Tradicionales e Integrales

Las masas laminadas son una de las expresiones más fascinantes de la panadería: capas de masa y materia grasa que mediante técnica, precisión y control de los procesos, se transforman en productos de textura ligera, crujiente y de estética perfecta.

En este curso aprenderás los fundamentos y las técnicas necesarias para trabajar masas laminadas tradicionales e integrales, comprendiendo cada etapa del proceso: formulación, amasado, desarrollo, incorporación de la materia grasa, laminado, fermentación y horneado.

El objetivo es que puedas entender no solo el procedimiento, sino también por qué ocurre cada transformación en la masa, para desarrollar productos consistentes, equilibrados y de excelente calidad.

Este curso está dirigido a panaderos, estudiantes de panadería, emprendedores y aficionados con conocimientos básicos que quieran profundizar en el trabajo de masas laminadas y ampliar su repertorio de productos.

Es ideal para quienes desean perfeccionar su técnica, incorporar opciones integrales a su producción o comprender de manera más profesional los factores que determinan una buena laminación.

INCLUYE:

• Recetario impreso

• Orientación directa del Chef

• Diploma de participación

• Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso

• Los participantes se llevarán a casa los productos elaborados