Masterclass Hojaldre Tradicional

El hojaldre es una de las técnicas clásicas de la panadería y la pastelería, donde la precisión y el control del proceso son fundamentales para conseguir una masa con capas definidas, desarrollo uniforme y una textura ligera y crujiente.

En este curso aprenderás a elaborar hojaldre desde sus fundamentos, comprendiendo el comportamiento de una masa sin fermentación con materia grasa durante el laminado. Trabajaremos aspectos esenciales como la formulación, preparación de la masa, incorporación de la mantequilla, tipos de pliegues, reposos, laminado, formado y horneado.

Más allá de seguir una receta, el curso busca que desarrolles el criterio necesario para identificar y corregir los errores más comunes, logrando un hojaldre uniforme y de calidad profesional.

Está dirigido a panaderos, pasteleros, estudiantes, emprendedores y aficionados con conocimientos básicos que quieran aprender o perfeccionar la técnica.

Es especialmente adecuado para quienes buscan incorporar productos de hojaldre a su producción, mejorar sus procesos de laminación y adquirir una metodología de trabajo más precisa y profesional.

INCLUYE:

• Recetario impreso

• Orientación directa del Chef

• Diploma de participación

• Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso

• Los participantes se llevarán a casa los productos elaborados