Masterclass Heladería y Postre al Plato

Masterclass Heladería y Postre al Plato

Chef Lulo Kazimirczyk

📅 2 y 3 de julio
⏰ Horario: 2:00 pm a 8:00 pm
🕒 Duración: 12 horas (6 horas por día)
💰 Costo: $7,500 MXN
⚠️ Cupos limitados

En este taller de nivel básico-intermedio nos introduciremos en los fundamentos esenciales de la heladería artesanal, trabajando tanto helados de crema como sorbetes.

Aprenderemos sobre:

🥛 Materias primas: lácteos, azúcares y sólidos
⚖️ Formulación básica de mezclas equilibradas
❄️ Ciclos y métodos de producción
🍦 Textura, estabilidad y conservación del helado
🍓 Elaboración de helados y sorbetes
🍰 Emplatado simple de postres al plato

La idea es que los alumnos no solo sigan recetas, sino que también se lleven herramientas para formular, ajustar y desarrollar sus propios helados de manera más técnica y adaptable a su entorno.

📚 Contenido del curso

🔸 DÍA 1 – Teórico y práctico
• Materias primas
• Métodos de producción
• Ciclos de producción
• Helados de crema y sorbetes
• Formulación básica

🍨 Elaboración de helados de crema:
• Maíz y vainilla
• Haba tonka
• Pulpa de cacao
• Chocolate

🍓 Elaboración de sorbetes de fruta:
• Mango
• Fresa
• Guanábana

🔸 DÍA 2 – Práctico y postres al plato
• Toppings e inclusiones
• Salsa de caramelo
• Salsa de chocolate
• Variegato de frutas
• Mantecado de helados

🍰 Preparación y ensamble de postres:
• Babá de maíz y naranja sanguínea
• Sticky toffee pudding con crema de haba tonka
• Tarta de chocolate y pulpa de cacao
• Pre postre de mango y sésamo

📍 ¡No te lo pierdas!

INCLUYE:

• Recetario impreso

• Orientación directa del Chef

• Diploma de participación

• Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso

• Los participantes se llevarán a casa los productos elaborados