Ir directamente a la información del producto
1 de 7

Aula Sabor Mexico S.A de C.V.

Masas Laminadas y Enriquecidas

Masas Laminadas y Enriquecidas

Precio habitual $ 6,500.00 MXN
Precio habitual $ 0.00 MXN Precio de oferta $ 6,500.00 MXN
Oferta Agotado
Impuesto incluido.
Fecha y Hora:

Por el Chef Álvaro Ávila

Curso Presencial / Práctico - No se requiere experiencia previa

 

Te invitamos a que con este curso logres mejorar una técnica tan difícil como lo son las masas laminadas logrando desde los formatos más complicados hasta los más sencillos y tener una definición de capas que lograran llevar tu panadería al siguiente nivel.

 

Temario:

- Amasado de croissant

- Fermentación 

- ¿Qué es una masa laminada? 

- Entendimiento de las masas laminadas

- Prefermentación de las masas laminadas

- Harina fermentada 

- Hojaldre con Harina fermentada

- Flan Parisien

- Uso de nuevas técnicas para lograr mejores resultados en volumen.

- Laminado de masa 

- Mantequilla del laminado 

- Tiempo de fermentación 

- Panes a Realizar:

Croissant de mantequilla 

Croissant de almendra 

Croissant bicolor mascarpone y cereza  

Reguilete de guayaba y mango

Pan au raisins

Pera y almendra

Chocolatin

Babka croissant

Croissant roll

Kouing Amann

Brioche laminado

Brioche cabeza


Incluye:

- Recetario impreso

- Orientación directa del Chef

- Diploma de participación

- Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso

- Los participantes se llevarán a casa los productos elaborados

Ver todos los detalles