Introducción a la Chocolatería

Por el Chef Jorge Llanderal

Curso Presencial / Práctico - No se requiere experiencia previa

Temario:

Sesión 1 (Clase teórico-demostrativa)

- Historia del chocolate

- Del cacao al chocolate

- Tipos de chocolate, su manejo y correcto almacenamiento

- El atemperado del chocolate

- Tipos de ganaches, dosificación y conservación

- Elaboración de Bombones moldeados

- Decoración de Bombones

- Elaboración de Toffee

Sesión 2 (Clase 100% práctica)

- Atemperado (práctico)

- Moldeado

- Anatomía del bombón 

- Elaboración de coquillos

- Elaboración de ganaches 

- Cristalizado 

- Pie de bombón  

Incluye:

- Recetario impreso

- Orientación directa del Chef

- Diploma de participación

- Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso

- Los participantes se llevarán a casa los productos elaborados