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Aula SABOR

Mermeladas & Untables

Mermeladas & Untables

Precio habitual $ 3,250.00 MXN
Precio habitual Precio de oferta $ 3,250.00 MXN
Oferta Agotado
Impuesto incluido.
Fecha y Hora:

Por el Chef Jorge Llanderal & Mariana Garza 

Curso Presencial / Práctico - No se requiere experiencia previa


Temario:

- ¿Qué son las confituras? ¿mermelada, compota, jalea?

- Factores críticos en la producción: Azúcar, Acidez y Pectina Tipos o clases

- Confituras, mermeladas, compotas, jaleas y pasta de frutas

- Proceso de elaboración: Selección, Lavado, Pelado y cortado, pesado, maceración, cocción esterilización, envasado y etiquetado

¿Qué son los untables? Tipos o clases: base grasa, base agua, con o sin molino grinder. Tiempo de vida sin aditivos

- Práctico Esterilización de frascos (horno)

- Recetas:

Jalea "madre" - (base de pectina natural para mermeladas)  

Mermelada de mango (con fruta dulce) 

Mermelada de cítricos 

Framboise pâte de fruit (pasta de frutas)

Chutney (confitura salada) 

Untable de macadamia/avellana (base grasa, en grinder)

Untable banana caramel (base agua, sin grinder)


Incluye:

- Recetario impreso

- Orientación directa del chef

- Diploma de participación

- Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso

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