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Aula Sabor Mexico S.A de C.V.

Master en Chocolatería 2024

Master en Chocolatería 2024

Precio habitual $ 35,000.00 MXN
Precio habitual $ 35,000.00 MXN Precio de oferta $ 35,000.00 MXN
Oferta Agotado
Impuesto incluido.
Fecha y Horario:

📢 Separa tu lugar con solo $5,000 pesos y liquida el resto antes del 01 de Julio 2024 vía transferencia 🤩

 

Aprenderás de manera INTENSIVA y PROFESIONAL todos los secretos y técnicas para que puedas elaborar chocolates desde su origen: el grano.

 

Veremos la historia del chocolate, su formulación, Bean to Bar, cata y más.

En colaboración con Chocosolutions y Cuna de Piedra. 

 

6 Sesiones intensivas en formato presencial / 100% práctico

De 09:00 am a 06:00 pm (1 hora de comida, incluye aperitivos)

Impartido por los chocolateros:

  • Jorge Llanderal
  • Álvaro Ávila
  • Mariana Garza
  • Gamaliel Sosa

 

Día 1 - Lunes 15 de Julio 2024

  • Introducción a la chocolatería
  • Historia del chocolate 
  • Temperado del chocolate
  • Formulación de ganaches
    • Bombón de molde
    • Bombón de corte


Día 2 - Martes 16 de Julio 2024

  • Diseño y elaboración
    • Bombón de molde
    • Bombón de corte
    • Trufas
    • Tabletas

 

Día 3 - Miércoles 17 de Julio 2024

  • Historia del Bean to Bar
  • Proceso de la semilla al chocolate
  • Selección, tostado y descascarillado del cacao
  • Molienda

 

Día 4 - Jueves 18 de Julio 2024

  • Conchado de chocolate
  • Temperado y tableado de Bean to Bar 
  • Herramientas y equipo para hacer chocolate desde 0

 

Día 5 - Viernes 19 de Julio 2024

  • Figura comercial de venta
  • Diseño de la figura 
  • Moldeado y pegado de piezas
  • Producción en masa 
  • Repostería con chocolate Bean to Bar

 

Día 6 - Sábado 20 de Julio 2024

  • Análisis sensorial del chocolate
    • Evaluar el producto 
    • Determinar la calidad 
    • Calificar el producto 
  • Cata de Chocolate Bean to Bar 
  • Cata de postres de origen
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