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Aula Sabor Mexico S.A de C.V.

Master Class - Pastelería Avanzada & Postre al Plato, por el Chef Enric Monzonis

Master Class - Pastelería Avanzada & Postre al Plato, por el Chef Enric Monzonis

Precio habitual $ 18,000.00 MXN
Precio habitual $ 20,000.00 MXN Precio de oferta $ 18,000.00 MXN
Oferta Agotado
Impuesto incluido.
Fecha y Horario:

Chef Enric Monzonis

Curso Presencial / 40% práctico y 60% demostrativo 

*No se requiere experiencia previa

📍MTY: Calzada San Pedro 205, Col. Miravalle, Monterrey, N.L.

📍CDMX: Av. Lomas verdes #640, local 27, Naucalpan de Juárez, Estado de México.

 

¡Por primera vez en México!

El pastelero Enric Monzonis, especializado en la restauración de alto nivel, trabajó como jefe de pastelería en el restaurante Abac, tres estrellas Michelin, y posteriormente se incorporó al equipo del restaurante Tickets en 2014 como jefe de pastelería durante más de 3 años de la mano de Albert Adria.

Actualmente forma parte del equipo de profesores de la prestigiosa Chocolate Academy Barcelona.


RECETAS:

• Citric: Bizcocho de aceite de oliva, compota fresca de lima limón entera, crema de cítricos frescos y merengue cítrico.

• Pull: Blondie de plátano y caramelo, galleta de cacahuete, crema montada de toffee, compota de plátano caramelizado y mousse de chocolate y caramelo.

• Alto el Sol: Bizcocho cremoso de chocolate, crujiente de cacao y maíz, cremoso de maíz y mousse de chocolate base ganache.

• Postre de Mango: Postre bisagra a base de fruta fresca y sorbete con matices mexicanos.

• Postre de Escabeche de fresas: Postre bisagra a base de fruta fresca y sorbete con registros de sabores mediterráneos.

• Postre de Holandesa de avellana: Postre intermedio conceptualizando una salsa comúnmente utilizada en cocina salada transformándola y adaptándola al mundo dulce, rodeándola de matices como la avellana y el caramelo.

• Typsi Cake: Postre construido con una masa fermentada, aromatizado con matices alcohólicos y confortables.


INCLUYE:

- Recetario impreso.

- Orientación directa del Chef.

- Diploma de participación.

- Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso.

- Los participantes se llevarán a casa los productos elaborados.

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